Lutter contre le gaspillage du pain, c’est le pari de Cocomiette et de ses bières artisanales élaborées avec la chapelure de pain BIO invendu. Les bières Cocomiette sont brassées avec du pain issu des régions Ile-de-France et Auvergne Rhône-Alpes.

L’action de tri et de broyage du pain est réalisée par des salariés mis à disposition par ULISSE Intérim dans les locaux de Cocomiette, sur le Marché d’Intérêt National de Grenoble. 3h par semaine, Katarzyna et Ornella, deux salariées en parcours réalisent différentes actions. Elles réceptionnent et participent à la réalisation de cette chapelure selon un processus bien défini (pesée, vérification, référencement des sacs). Le pain est ensuite trié selon ses spécificités (pain de mie…) et mis dans des caisses. Il séchera ensuite pendant une semaine à l’issue de laquelle le pain sera broyé après vérification de l’état de celui-ci. Le pain devient alors une chapelure qui est ensuite conditionnée dans un sac de +/- 15kg et envoyé pour l’étape suivante du brassage.

Cette mise à disposition de personnel pour Cocomiette intervient dans une logique de mutualisation entre structures ULISSE puisque les deux salariées, qui ont suivi des formations HACCP (hygiène alimentaire) sont en parallèle salariées de l’Atelier de production d’ULISSE Grenoble Solidarité, et dans le cadre de cette collaboration sous contrat ULISSE Intérim.

images : ULISSE et Cocomiette